maral necə geyinmək olar

Məqalənin müəllifi:Rəşad Qasımov 21 dekabr 2023

Güllə və ya oxunuz bir maral vurduğu an, Venison Baxımı başlayır. Maralınız yerdə olandan sonra karkasdan yayın və yeməyə hazır olmaq başqa bir problemdir. Bu məqalə sizə bir maral geyinməyi və donuzunuzu ətlə saxlamağınıza necə kömək edəcəyinizi öyrədəcəkdir.

Addım

Geyimi üçün maral hazırlamaq

1Hang dəri üçün maral. İdeal olaraq, Winch və bir çərçivə və ya maral qaldırmaq üçün lift və ya çömçə olan bir traktor olan bir düşərgəyə sahib ola bilərsiniz. Bağça hortum və çiləyici ilə birlikdə çoxlu təmiz suyun, tercihen bir su süfrəsi olan bir su sistemindən çoxlu suyu istəyəcəksiniz.
2tie, heyvanın antlers ətrafında və ya başın altından boyun altında, mümkün qədər boyun altında. Bəzi ovçular marallarını Axilles tendonları tərəfindən başı aşağıya doğru asmağı üstün tuturlar, lakin ümumiyyətlə, addımlar eynidir.
- Asma baş ucu mədə, bağırsaqları və kisəsini bir az daha asanlaşdırır və bu edildikdə ətin çirklənməsi ehtimalı azdır.

Orqanları çıxarmaq

1Sahə geyimi Çıxardıqdan sonra ən qısa müddətdə maralınız. Bu, bir dəfə canlı bir heyvandan qidalanma mənbələrindən tam istifadə etmək üçün ən yaxşı yoldur. Daxili orqanların çıxarılması və karkas soyutma ətin korlanmasından qorunmaq üçün vacibdir.
2Gücü mədə membranını parçalayaraq, altdan və ya pelvisdən, yuxarıya doğru parçalayaraq maral. Qarın içinə bıçağın yalnız çox ucuna icazə verin ki, mədə və bağırsaqlar qopmasın.
Orqanları çıxarmaq üçün 3. Sternumun bazasına yuxarıya doğru ayrıldıqda, qarın içinə çatın və orqanları çıxarın. Onları atmaq üçün böyük bir konteynerə sahib olmaq, iş sahənizi təmiz saxlamağa kömək edəcəkdir.
- Qeyd edək ki, böyrəklər və qaraciyər ümumiyyətlə dəstəkləyən membranlar tərəfindən bağlandıqlarını, ancaq yemək üçün xilas etməyi planlaşdırırsınızsa, mədə ilə tökülməmələri üçün ehtiyatlı olun.
Qarın aşağı bölgəsindəki onurğa yaxınlığında mesane üçün. Sarı maye (sidik) ilə dolu bir şəffaf balon kimi görünəcəkdir. Uretranı bağlamağı və qurudulmasına imkan vermədən pulsuz kəsikdə onu etibarlı şəkildə başa düşməlisiniz.
- Ziplock çantasında kisəni bir ziplock çantasına bağlamağa çalışın. Çantanı gedəcək qədər zip. Sonra kiçik bir rezin bant və ya zip bağlama ilə kəsilməsini planlaşdırdığınız yerdən aşağıya bükün. Kəsikləşdiyiniz zaman, kisəsi, ətini xilas etsəniz də, zibil qutusuna və ya deşar olsanız, ziplokda etibarlı şəkildə bağlanacaqdır.
- Burada bir qəza vəziyyətində bir su hortumu olan hortumun olması çox faydalıdır.
5 Anus və bağırsaqları. Bıçağınızla anusun ətrafında təxminən 1 düym (2,5 sm) bir dairə kəsin. Rektumu çox yumşaq bir şəkildə çıxarın və kiçik bir rezin bant və ya bir zip qalstukla bağlayın. Bu, hər hansı bir nəcisi ətin çirkləndirməsindən qoruyacaqdır. Bağırsaqların ətrafındakı birləşdirici toxuma ayırın və bədən boşluğundan diqqətlə çıxarın.
6Stip sternum və ya lentin mərkəzi. Bu vəzifəyə uyğun böyük, ağır bıçaq və ya bir mişardan istifadə edin. Yemək üçün saxlamaq niyyətindəsinizsə, ürəkdən diqqətli olmaq, ürəkdən yayın. Ağciyərləri və ürəyi, həm də külək borusu və özofagusu çıxarın, sonra bədən boşluğunu yaxşıca yuyun.
7 Təmiz bir çömçə və ya pan içərisində yemək planlaşdırdığınız hər hansı bir daxili orqanı yerləşdirin və onları sərin su ilə yuyun. Qaraciyər, eləcə də bəlkə də ürək və böyrəklər yeməli, lakin əlavə hazırlıq lazımdır.
8Dig təmizlik prosesinin qalıqlarını atmaq üçün dərin bir çuxur. YerliBalığı və vəhşi təbiət xidmətində bu addımı sizə qənaət etmək üçün bir atma sahəsi ola bilər. Uzaq bir ərazidə olsanız və torpaq sahibi ağlınıza gəlmirsə, yeməkləri yemək üçün coyotes kimi heyvanlar üçün tərk edə bilərsiniz.

Maralın dəri

1Stbow'un hər birini dirsəkdən çıxararaq. Bıçağınızın nöqtəsi ilə oynağı tapın və bir kəsik edin. Sonra, bıçağınızı bıçağın düzü ilə birgə gəzin, ligamentləri kəsərək, bıçağınızı diri-diri oynaya bilər. Birgə möhkəm bir şəkildə bükün və bağlayın.
2begin ilə kəsilmişdəri heyvanın kəllə bazasında. Sonrakı, ətrafındakı boynunun altına, sonra məmə sümüyünə və nəhayət mədə, pelvis və ön hissələrə qədər kəsin.
- Saçların bu ərazilərdəki ət çirklənəcəyi üçün yalnız dərini və qarın toxumalarını deyil, yalnız dərini və qarın toxumalarını kəsməyə diqqət yetirin.
3begin dərini çiyin və boynundan çəkir. Yolunuzu aşağıya doğru, sinə tərəfə aparın.
- Əzələ toxuması dəri ilə boşalırsa, yıxıldığınız kimi boş qalmazsa, onu qırın və ya dilim edin. Subkutan membranların dilimlənməsi, dərini pulsuz çəkməyi asanlaşdıracaqdır.
4 Nəqliyyat vasitəsi ilə və ya əl ilə karkasdan dərini qablaşdırın.
- Əl ilə dəri edərsə, dərini bir az aşağı çəkin
- Enerjiyə qənaət etmək və dörd təkər və ya hətta bir yük maşını istifadə etmək istəyirsinizsə, bir qolf topu və ya ətrafındakı ipinizi dönərək, telefonunuzun üstünü bağlayın, sonra nəqliyyat vasitəsinə bağlayın. Qalan dərini çox az səylə maraldan çəkərək karkasından yavaşca sürün.
5 başını. Maralı götürün və düz bir iş səthinə qoyun. Yalnız çənənin altında, boyun ətrafındakı birləşdirici toxumanı boşaltmaq üçün ligamentləri kəsin. Boyunu sındırmaq və başı tamamilə çıxarmaq üçün başı kəskin şəkildə bükməlisiniz.
- Qarışıqları xilas etmək istəyirsinizsə, başı deyilsə, açılanların bazasından bir qarışın bir qarışını bir qarışın bir qarışını çıxarmaq üçün bir mişardan istifadə etməlisiniz.
- Bütün başı xilas etmək istəyirsinizsə, sərin və dərini saxlayın (aşağıya baxın). Bir neçə saat kilolunu saxlamaq və qaynatmaq, toxuma silmək və kəllə ağartmaq üçün kəllə saxlamaq istədiyiniz kəllədən hər hansı bir əti qazanın.Ağını almaq üçün onu hidrogen peroksid ilə təmizləyin.
6 Dəri çıxarıldıqdan sonra maralın karkası. Bu, əti yapışdıran hər hansı bir saçları yuyacaq və işinizi bitirərkən ətin sərinləməsinə də kömək edəcəkdir. Maralınızın ticari olaraq işlənməsini planlaşdırırsınızsa, orqanları çıxarıldıqdan sonra prosessora getməyə hazırdır. Özünüzü sındırmaq istəyirsinizsə, hərtərəfli sərinləyin və onu daxili və ya işləyə biləcəyiniz təmiz bir səthə aparın.

Ət qocalmaq

3 bol soyuq su ilə olanı yuyun, sonra buzla nəql edin. Ətdə istiliyi tələyə salacaq və korlanmanı təşviq edəcək bu nöqtədə qəssab kağızı və ya qəssab kağızı ilə bükməyin. Karkasın sərin və quru olduğundan əmin olun. Ən qısa müddətdə ət 34-38 ° F (1-3 ° C) nəql edilməli və saxlanılmalıdır.
- Dondurma qocalma prosesini maneə törədir və ət əriməsindən sonra korlanmanın sürətini sürətləndirəcək.
2 Yaşlanma üçün uyğun bir yer tapın. Prosesin ən çətin hissəsi, temperaturdan idarə edilə bilən maralınız üçün kifayət qədər böyük bir boşluq tapmaqdır. Ən populyar yer, ümumiyyətlə qaraj, tökmə və ya birdən çoxdur. Bir qaraj kimi evdən bir qədər istilik seepajı alan yerlər, xüsusilə təsirli olmağa meyllidir.
- Qarajınız yoxdursa, uyğun bir yer tapmaq üçün dostlarınız və digər ovçuluq tanışları ilə danışın. Yoxsa ekstra soyuducuda ət və yaşa qədər azalma prosesinin ilk bir neçə addımını izləyin. Orta maralın dörddə biri standart bir soyuducuya uyğun olmalıdır.
- Çox soyuq tərəfində səhv. Ümumiyyətlə, hər halda qırıldıqdan sonra ən azı ətin bir hissəsini donduracaqsınız. Venisonunuzu 40 ° F-dən yuxarı (4 ° C) yaşla korlamaq üçün çox diqqətli olun. Yaşlı məkanınızda bir termometr saxlamağınızdan əmin olun.
3hang karkas. Yaşlanma yerinizdə əti möhkəm bir rafterə bağlamaq üçün bir ət çəngəl və ya zəncir və ya ipdən istifadə edin.
- Bir ət çəngəliniz yoxdursa, maralları asmaq üçün karkasın içərisində köhnə bir tel asma istifadə etməyə çalışın.
4 Ən azı bir həftə əti edin. Əti kimi, ət qocalması, əzələ hüceyrələrinin içərisindəki kollagenin qırılmasına səbəb olur. Venisonun keyfiyyəti və ləzzəti ətin yaxşı hava dövranı olan sərin məkanda bir həftə içində oturmaqla çox yaxşılaşır.
- Bu, ətin səthinin qurumasına səbəb olur, amma narahat olmayın - bu, qəssab prosesi zamanı bu işlənə bilər.
- Ət 16-21 gün ərzində daha çox tender yetişdirməyə davam edəcəkdir.

Maraldan aşağı çıxmaq

1 Təmiz bir iş səthini düzəldin və alətlərinizi yığın. Bu vəzifə üçün böyük bir örtük və bakan bıçaq olması faydalıdır. Vasitələrinizin kəskin və təmiz olduğundan və böyük ət parçaları idarə etmək üçün kifayət qədər geniş bir steril bir iş səthinin olduğundan əmin olun.
- Portativ kart cədvəli və ya gəzinti masası qurmağa və başlamazdan əvvəl qida təhlükəsiz sanitizer ilə təmizlənməyə çalışın.
2split əti (ön rüblər) (arxa dörddə) ayaqqabının (arxa dörddə) ayırmaq üçün onurğanı vurun. Bir mişar və ya bir ət parçalandırıcı istifadə edərək, qabırğa qəfəsinin onurğanın arasından (12 və 13-cü qabırğa arasında olmalıdır) və beldən kəsilmiş nöqtəni tapın. Möhkəm təzyiqdən istifadə edin.
- Bir kəsik etdikdən sonra, bir əlini arxa dörddə birinə və bir əli ayaqları və ya boyun sahəsi üçün bir əl qoymaq və geri dönmək üçün onları bir-birinizə əymək lazımdır.
3 Arxa yerləri və tenderloinlər. Yəqin ki, ən tender və dadlı bir tenderli, tenderloinlər, onurğanın yanında qaçan qaranlıq, arıq, qırmızı ətdir. Arxa yerləri və ya ribeye də 'kənar tenderloinlər' adlanır və qabırğaların digər tərəfindəki dayaq boyunca tenderloin qarşısında tapılır.
- Onları aradan qaldırmaq üçün bıçağınızı belin içərisində (tenderloin) və ya onurğanın kənarındakı (arxa çubuqlar üçün) və qabırğaların kənarını mümkün qədər yaxınlaşdırın sümük, mümkün qədər ətin çoxunu əldə etmək. Əti sümükdən uzaqlaşdırarkən uzun müddət kəsiklərdən istifadə edin.
- Bunları həm arxa kvartallarda, həm də karkasın qabırğasında tapa bilərsiniz.
- Bu biftek və ya qovrulmaq üçün ən yaxşı kəsikdir.
4Saw qabırğalarından keçərək, belin yanında, belin hamısını kəsərək, onları beldən aşağıya qoyur. Ya qabırğaları ayıra və ya onları qabırğaların bütün tərəfi kimi bütöv buraxa bilərsiniz. Brisket, qabları çıxarmaq üçün qarın açdığınıza dair qabırğaların kənarında tapıla bilər.
- Alternativ olaraq, sonradan görülən bir ət ilə doğranmaq üçün bütün onurğa sahəsini bütövlükdə tərk edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün tenderloins və arxa yerləri tərk edin və yuxarı çiyinləri sinə bağlayan əzələləri kəsərək, altından (qoltuq) yuxarıdan işləyən, ayağınıza qaldıraraq ayağınıza qaldıraraq yuxarı çiyinləri çıxarın. Ön çiyinləri sinəsinə bağlayan sümüklərdə oynaqlarda oynaqlar olmadığı üçün yaxşı, kəskin bıçaq sizə lazım olacaqdır.
5 çiyin və boyun ətini. Bir çox insan, bir maralın boynunun nə qədər ətinin nə qədər olduğunu başa düşmür. Bu ət biftek üçün yaxşı deyil, həm də səcdə üçün kolbasa və ya kubmetrə üyüdülməsi üçün idealdır. Bıçağınızı çiyin birləşməsi ətrafında işləyin, onu boşaltdığınız zaman bədəndən uzaqlaşdırın.
6-ı hock birləşmələrindən hamarları gücləndirin. Maralın hamsları arxa itburnu və ya maralın kökü ətrafında tapılan yağlı ətdir və hocks, dırnaqları çıxartdığınız birləşmənin üstündəki qalıq ətləridir. Hams layiqli bifteklər və hocks hazırlamaq üçün yaxşıdır.
- Sümüyü tərk etmək istəyirsinizsə, onurğanın hər iki tərəfindəki pelvik sümüyün üzərindəki pelvik sümüyün ardından, maraldan tutmuş maraldan tutun, o, birləşməni kəsərək hamamı hockdan ayırın.
- Hamları sümükdən tamamilə çıxarmaq istəyirsinizsə, bıçağınızı işlədiyiniz zaman bıçağınızı və yuva eklemini işlədərək, bıçağınızı və yuva eklemini işlədərək, arxa ayaqları kalkanın üstünə qaldırın. Sonra, vetçina perpendikulyar bir açıda və haqqında¹/2 düym (1,3 sm) yuxarıdan, ayaq sümüyünə dikdən və hamamdan aşağıya doğru kəsin. Bıçağınızı sümüyə paralel olaraq dəyişdirərək ət sümüyündən ət kəsin. Dərhal bu əti biftekə kəsə və ya siçovul və ya qovrulmaq üçün bütöv buraxa bilərsiniz.

Əti saxlamaq

1 Dondurma üçün. Çox kəskin bıçaq bıçağı ilə Yaşlanma prosesi nəticəsində yaranan yağ, qığırdaq və hər hansı bir qançır, rəngsizləşmə və quru ləkələri çıxarın. Bu hissələri silməklə, toqquşmada mənfi olan sərtlik və ya arzuolunmaz bir gamitin çoxu azaldıla bilər.
2 Yemək istədiyiniz kəsikləri vurun. Ət, qəssab üçün mükəmməl bir mərhələdədir, bu da onu defrost etməyə və bişirməyə hazır olduğunuzda yoldan aşağı vaxta qənaət edəcəkdir.
- Bir ət dəyirmanı varsa, bu fürsəti kolbasa və ya yer venisonu üçün boynunu və cinah əzələlərini üyütmək üçün edin. Çiyin ətini bişirmək və ya yavaş qovrulmaq üçün bütöv buraxın. Taxıl boyunca bir qarış qalınlığının 3/4 hissəsini kəsin.
3 Əti afreze. Etiketli yemək ölçülü hissələrdə, əti plastik dondurucu torbalara yığın. Çantadan mümkün qədər havanın çoxunu sıxın və çantaların dondurucuya qoymadan möhkəm möhürləndiyini.
- Ətlə görüşməyi unutmayın. Bu şəkildə satın alınan ət, təbii, sağlam və hormon pulsuzdur. Ən azı bir il yaxşı qalmalıdır.

İcma Q & amp; a

Sual olun, hətta dərini dəri, orqanları və maralın rəhbəri silmək üçün hətta əsəbi alıram? Bu sizin mədəniyyətinizdirsə, körpəlikdən fərqlənmirsiniz. Həyətdəki ağacda bir maral olmayan bir ov mövsümü xatırlaya bilmirəm və uşağım da sözsüzdür. Dünyanın çoxunda bir baqqal mağazası lüks və rahatlıq deyil, buna görə də bu, hörmət və məqsədlə aparılır. Dünyadakı bəzi narahat olan şəxslər olsa da, bir çoxumuz ailələrimizi qidalandırmaq üçün edirik.

Videonuz

Göstəriş

Bıçaqlarınızı saxlayın və işləyərkən kəskin və təmiz gördüm. Bu işi daha tez daha tez keçirir.
Yalnız yemək və / və ya başqaları ilə bölüşmək istədiyinizi öldürün.
Boyun və çiyinləri dəri ilə bağlı göstərişlər, maral montaj üçün qapalı olsa istifadə edilməsi nəzərdə tutulmur.

Xəbərdarlıq

Bir çox sahədə insanlara zərərli ola biləcək xəstəliklər və parazitləri daşıya bilən maral var, buna görə təhlükəsizlik eynəkləri və əlcəkləri tövsiyə olunur.