Hangıdan necə imtina etmək olar

Ahangi isti daşlardan istifadə edərək yeraltı yemək bişirmək üçün ənənəvi Maori üsuludur və bu, Aotearoa (Yeni Zelandiya) ərazisində geniş yayılmışdır. Yemək isti, torpaq tonlarına malikdir və Yeni Zelandiyada ictimai toplantılar üçün möhkəm sevimlidir. Çuxurun qurulması, daşların qızdırılması, yeməyin hazırlanması və sonra yeməyi bişirmək üçün çuxura yerləşdirilməsi daxildir.

Addımlar

Çuxurun qurulması

1. 

   Asmaq üçün vulkanik daşlar yığın. 25 nəfərlik bir asma 1 m (3.3 fut) diametrli, təxminən 0.5 m (1.6 fut) dərinlikdə bir çuxur doldurmaq üçün kifayət qədər vulkanik daş tələb edəcəkdir. Qeyri-vulkanik daşlar qızdırıldıqda çatlayacaq və partlayacaq, bu da təhlükəli ola bilər.

   • Bölgənizdə vulkanik qayaları harada toplaya biləcəyinizi tapmaq üçün axtarış motorundan istifadə edin.
2. 

   Asma üçün sərt ağac parçaları toplayın. Asma üçün ağac təmizlənməməlidir və sizə uzunluğu 1 m (3,3 fut) və eni 5-8 sm (2-3 düym) olan 45 parça lazımdır. Manuka və ya makrokarpa kimi yavaş yanan odun yaxşı işləyir.

   • İstifadə olunan ağacın yanması uzun müddət tələb olunarsa, bir asma uğurlu olacaqdır, buna görə sərt ağaclar lazımdır.
3. 

   3 yemək səbəti alın. Asmaq üçün yemək səbətləri adətən yanları olan tel qablardır, lakin onlar müxtəlif müxtəlif materiallardan hazırlana bilər. Kiçik toyuq meshindən və ya qaynaqlı perforasiya edilmiş polad qablardan hazırlanmış zənbillər geniş yayılmışdır.

   • Ehtiyacınız olacaq səbətlərin sayı neçə nəfəri bəslədiyinizdən asılı olacaq. Üç səbət 25 nəfər üçün kifayət edəcəkdir.
   • Adətən yemək üç səbətə bölünür, biri qırmızı ət, növbəti quş əti və sonuncusu tərəvəz üçün.
4. 

   Yığılmış yemək səbətlərindən bir qədər böyük olan çuxur qazın. Səbətlərdən 200-300 mm (7,9-11,8 düym) daha dərin və 200 mm (7,9 düym) daha geniş və uzun yaxşı işləyir. Yemək səbətləri üst-üstə yığılan zaman çuxur onlardan bir qədər böyük olmalıdır ki, yanlarda çuvalların qoyulması üçün kifayət qədər yer olsun ki, bu da yeməyi közdən və kirdən qorusun.

   • Çox dərin və ya böyük bir çuxur yeməyi hazır olduqda təhlükəsiz şəkildə götürməyi çətinləşdirəcək.
   • Ümumiyyətlə, çuxur yemək səbətlərini, çuvalları və daşları saxlamaq üçün kifayət qədər böyük olacaqdır.
5. 

   Yanğın yığını etmək üçün odun və vulkanik daşları yerə yığın. Odun və daşların üst-üstə yığılması üçün xüsusi bir qayda yoxdur və əsas odur ki, yığının altında yanğın başlamağa kifayət qədər yer olsun və daşlar yığın boyunca bərabər paylansın. Od yığını çuxurun yanında yerləşdirilməlidir ki, isti daşları asanlıqla köçürə biləsiniz.

   • Əgər odun və daşları asmağı planlaşdırmadan bir gün əvvəl üst-üstə qoyursanız, islanmasının qarşısını almaq üçün yığını bir gecədə brezentlə bağladığınızdan əmin olun.
6. 

   Odun odunu 3-4 yerdə yandırın. Kibrit yandırın və odun yığınının 3-4 küncünü yandırın. Odun dərhal alov göstərmirsə, ona kömək etmək üçün yanan yerə yumşaq bir şəkildə üfürün.

   • Yanğın odun və daş yığınına yayılacaq.

Səbətlərə Ət və Tərəvəzlərin əlavə edilməsi

1. 

   Pişirməyə başlamazdan əvvəl odun 3-5 saat yanmasına icazə verin. Bu, daşların nəhayət yeməyi bişirmək üçün kifayət qədər istilik toplamasına imkan verir. Daşların görünən ağ olduqda istifadəyə hazır olduğunu biləcəksiniz.

   • Yanğın yanarkən, kiminsə onu daim izlədiyinə əmin olun. Bu, hər kəsin təhlükəsizliyini təmin edəcək və kimsə daşların yıxıldığı təqdirdə yenidən odun içərisinə yerləşdirilməsinə əmin ola bilər.
   • Dəyişən küləyin istiqamətinə diqqət yetirin, çünki bu yığını uçura bilər.
   • Daşlar xüsusilə böyükdürsə və bərabər qızdırmaqda çətinlik çəkirlərsə, bu proses zamanı onları döndərin.
2. 

   Yanğın zamanı tərəvəzləri soyun və kəsin. Kartof, yerkökü və kumaranı soyun, sonra onları təxminən 13 sm (5 düym) uzunluğunda və ya ovucunuzun ölçüsündə parçalara kəsin. Adam başına 1 kartof, 1 yerkökü və 1 kumara olmasını hədəfləyin.

   • Çox böyük olan hissələr düzgün bişirilməyəcək, lakin çox kiçik olan parçalar şişəcək.
   • Əgər ədviyyatınıza ədviyyat əlavə etmək istəyirsinizsə, tərəvəzlərin üzərinə bir az sarımsaq tozu və ya quru otlar səpin.
3. 

   Xörək üçün ət alın. İstifadə olunan ümumi ətlər donuz əti, toyuq və quzu ətidir. Adambaşına təxminən 400 qr (0,88 funt) ət hədəfləyin. Bütün dondurulmuş ətlərin tam əridildiyinə əmin olun.

   • Bir asma üçün bir çox növ ət istifadə edə bilərsiniz. Toyuq budları və ya bütöv toyuqlar adətən bişirilir və siz digər növ ətlərin bütün qızardılmış ölçülü parçalarından da istifadə edə bilərsiniz. Parçalar xırda olmadığı və çox tez bişmədiyi müddətcə, onlar asma içərisində yaxşı olacaq.
   • İstəyirsinizsə, ətinizi bu mərhələdə ədviyyat edə bilərsiniz. Səxavətli duz və bibər səpmələri çox yayılmışdır, lakin rozmarin və adaçayı kimi otlar ilə sarımsaq da yaygındır.
4. 

   Yemək səbətlərini folqa və ya banan yarpaqları ilə düzün. Ərzaq səbətlərinin dibinə nazik bir təbəqə qoyun ki, bu da tərəvəz və ətin kirdən qorunmasına kömək edəcək. Müasir hang ümumiyyətlə qalay folqa ilə örtülmüşdür, lakin daha ənənəvi yanaşma üçün kələm və ya banan yarpaqlarını sınayın.
5. 

   Ət və tərəvəzləri astarlı yemək səbətlərinə qoyun. Adətən ət və tərəvəz üçün ayrı zənbillər istifadə olunur, lakin istəsəniz onları bir yerə qoya bilərsiniz. Ət və tərəvəz parçalarını hər birində bir qat olmaqla yemək səbətlərinə qoyun.

   • Hər birində yalnız bir təbəqədən istifadə yeməyin hərtərəfli bişirilməsinə kömək edəcək.

Səbətlərin Hangiyə endirilməsi

1. 

   İsti qayaları oddan oduna daşımaq üçün uzun kürəklərdən istifadə edin. Vulkanik daşlar ağardıqda, onları ehtiyatla asma çuxurunun dibinə aparın. Daşları çuxura qoymazdan əvvəl qalan ağac parçalarını çıxarın. Çuxurda daşları yan-yana qoyun, daşlar arasında mümkün qədər az boşluq olsun.

   • Süxurların soyumasının qarşısını almaq üçün asma prosesinin bu hissəsini mümkün qədər tez etmək lazımdır. Daşları daşımaq üçün insanları döndərin, çünki bu, yorucu bir prosesdir.
2. 

   5 kisə və 1 vərəq materialı suda isladın. Daşlar oddan və çuxura köçürülərkən bunu edin. Çantaların yaxşıca nəm olduğundan əmin olun. Bu, yeməyi bişirmək üçün lazım olan buxar yaratmağa kömək edəcəkdir.

   • Qoyun əti parça, masa örtüyü və ya çarpayı çarşaf üçün istifadə etmək üçün ideal material növləridir.
   • Çantaların ölçüsü və materialının əhəmiyyəti yoxdur. Yığılmış yemək səbətlərini örtmək üçün kifayət qədər kisələriniz olduğu müddətcə, bütün bunlar vacibdir.
   • İstifadə etdiyiniz vərəq və kisələrin təmiz olduğundan əmin olun.
3. 

   İsti qayaları nəm kisələrlə bir neçə dəfə yumşaq bir şəkildə vurun. Bu, asma üçün buxar yaratmağa kömək edəcəkdir. Yaş çuvalları isti qayaların üzərində çox uzun müddət saxlamadığınızdan əmin olun, çünki yalnız bir anlıq ən yaxşısıdır.
4. 

   Qida səbətlərini isti qayaların üzərinə qoyun. Qırmızı ət və quş əti əvvəlcə çuxura, qayalara ən yaxın yerə qoyun. Sonra tərəvəz səbətini ən son yerə qoyun ki, səthə ən yaxın olsun.

   • Bu sifariş lazımdır, çünki ət tərəvəzlərə nisbətən istiyə daha yaxın olmasını tələb edir.
5. 

   Qida səbətlərinin üzərinə nəm material qoyun. Vərəqin qida səbətlərinin yığınını tam örtmək üçün kifayət qədər geniş olduğundan əmin olun. Vərəqin alt səbəti demək olar ki, tamamilə örtməsi üçün kifayət qədər aşağıya çəkilməlidir, lakin isti qayalara toxunmadan.

   • Vərəqin hələ də yaş olduğundan və onu qida səbətlərinə qoymaq şansınız olmamışdan əvvəl qurumadığından əmin olun. Lazım gələrsə, yenidən isladın.
6. 

   Ərzaq səbətlərini və yaş təbəqəni yaş kisələrlə örtün. Nəm kisələri yeməyin üzərinə qoyun, mümkün qədər çox ərazinin örtüldüyünə əmin olun. İlk çuvalın yeməyin ən yuxarı hissəsini örtdüyünə əmin olun, çünki bu, çıxarılan sonuncu torba olacaq. Sonra qalan kisələri zənbillərin yanlarını örtərək bütün qidalar kirdən qorunana qədər qoyun.
7. 

   Çuxuru kirlə örtün. Çuxurun kənarlarını örtməyə başlayın və yemək səbətlərinin üzərində bərabər şəkildə hərəkət edin. Çuxur tam örtüldükdə, asma üzərindəki kirləri yumşaq bir şəkildə hamarlayın. Əgər yuxarıdan hər hansı buxar çıxırsa, buxarın çıxmasının qarşısını almaq üçün bu sahəyə daha çox kir qoyun.

   • Bu, kirin qidaya daxil olmamasını təmin edəcək.

Hanqın alınması

1. 

   3 saatdan sonra kirləri yavaş-yavaş təmizləyin. Diqqətlə asqının yuxarı hissəsindəki kirləri silmək üçün bir kürək istifadə edin. Torbaları görənə qədər bunu davam etdirin.
2. 

   Kisələrin qabığını soyun. Ən kənar kisədən başlayın və ilkin kisə çatana qədər hər təbəqəni çıxarın. Kisələr isti olsa da, onları çılpaq əllərinizlə çıxara biləcəksiniz.

   • Son bir neçə kisəni çıxararkən, yeməyin üzərinə heç bir kirin düşməməsinə diqqət yetirin.
3. 

   3 yemək səbətini çıxarın. Hər səbət üçün iki nəfər tələb olunur, çünki çox ağır və isti olacaq. Asılı səbəti çıxarmaq üçün əlcək və ya dəsmaldan istifadə edin və xidmət etmək üçün onu kirdən masaya aparın.
4. 

   Yeməkləri səbətlərdən çıxarın və xidmət edin. Əti dilimlərə və ya hissələrə kəsin. Müxtəlif növ ətləri bir neçə parça tərəvəz ilə bir boşqabda xidmət edin.

İcma sual-cavab

• Sual

  Daş yerinə kərpicdən istifadə edə bilərəmmi?

  Kərpicdən istifadə edə bilməzsiniz; yalnız polad və ya vulkanik qaya parçaları istifadə edə bilərsiniz.
• Sual

  Yeraltı daha uzun, məsələn, 6 saat ola bilərmi?

  Bəli, bir asma 6 saat ərzində yerin altında qala bilər, lakin adi haldan daha kiçik yanğınınız varsa, o, yana bilər.
• Sual

  Yemək folqa içərisində qoyun əti parçasına bükülməlidirmi?

  Bunun olması şərt deyil, lakin əlavə təhlükəsiz olmaq üçün siz edə bilərsiniz. Bu, yanmağın və ya səhvlərin ona daxil olmasının qarşısını alır.

Məsləhətlər

• Əgər yüzlərlə insan üçün kifayət qədər yemək hazırlamaq lazımdırsa, bir böyük yeməkdənsə bir neçə kiçik xörək bişirmək daha yaxşıdır. Bunun səbəbi, yeməyin böyük bir çəngəl ilə az bişməsinin asan olmasıdır, lakin bir neçə kiçik xörəkiniz varsa, yemək lazımi şəkildə bişiriləcəkdir.

Xəbərdarlıqlar

• Hanı hazırlayarkən və onunla işləyərkən çox diqqətli olun, çünki çox isti olacaq! İsti daşları hərəkət etdirmək üçün həmişə uzun kürəklərdən istifadə edin və ayaqlarınızın örtüldüyünə əmin olun.

Ehtiyacınız Olan Şeylər

• Vulkanik daşlar
• Sərt ağac parçaları
• Qida səbətləri
• Uzun kürəklər
• Bıçaq
• Qalay folqa
• Kələm yarpaqları
• Banan yarpaqları
• Torbalar
• Qoyun əti parça
• Süfrə örtüyü
• Yataq vərəqi